イミダペプチドは、ヒトや動物の骨格筋に存在するアミノ酸結合体です。長時間、翼を動かし続ける渡り鳥の筋肉中に高濃度に含まれ、食肉においては鶏胸肉が牛肉や豚肉に比べて2〜3倍も豊富に含んでいることが知られています。
イミダペプチドは、イミダゾールジペプチドの略称で、「カルノシン」と「アンセリン」のアミノ酸結合体の総称です。「カルノシン」と「アンセリン」は、以前から抗酸化作用があることから、がんの予防に役立つ成分として知られていたアミノ酸の一種です。
厚生労働省の慢性疲労症候群研究班の研究や、文部科学省の疲労研究プロジェクトなどで、イミダペプチドに抗疲労効果が発見されたものです。
鶏の胸肉は、低脂肪、高タンパク質の健康食材として人気ですが、抗疲労効果の高いイミダペプチドを豊富に含み疲労回復に効果があることで、まさに一石二鳥の食材といえます。
イミダゾールジペプチドは、200〜400mgを毎日摂取するのが理想とされています。そして、鶏胸肉のおよそ60〜100gに、400mg分のイミダゾールジペプチドが含まれていることから疲労回復に必要な摂取量は、多くても、鶏胸肉を毎日100g摂取するだけで効果があるといえます。
鶏胸肉100gといえば焼き鳥２本半に相当するといわれています。さらに、イミダペプチドは、水溶性であることから、スープに豊富に溶け込みます。とり胸肉を使用したスープでは、残さず摂ることで元気を手に入れることが出来ます。
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